Темная тема
A+ | Сброс | A-
Топ-10 модных десертов – рецепты

Топ-10 модных десертов – рецепты
На витринах кондитерских лавок сегодня можно увидеть массу красивых десертов со странными и непонятными названиями. Поэтому мы вместе с шеф-кондитером и владелицей сети кондитерских магазинов Мариной Бурлак решили рассказать, что это такое и как легко приготовить эти чудо-сладости. 

Бланманже

Ингредиенты:

Творог — 500 г

Сливки 30% — 250 г

Сахар — 100 г

Желатин — 3 ст. л.

Молоко — 1 стакан

Фрукты и свежие ягоды — по вкусу

Как приготовить:

Желатин залейте молоком на 15–20 минут, чтобы он набух. Нагрейте смесь на медленном огне и помешивайте до полного растворения желатина. Уберите с огня и дайте остыть. Творог перетрите через сито. Добавьте сахар и сливки. Влейте в творог желатиновое молоко и перемешайте. Творожную массу перелейте в силиконовые формы, заполняя их на 2/3 объема. Сверху выложите фруктово-ягодную начинку и "утопите" ее в творожной массе. Уберите десерт в холодильник до застывания. Выверните десерт из формы на тарелку. Украсьте фруктами и листиком мяты.

Екан

Ингредиенты:

Фасоль — 300 г

Сахар — 250 г

Грецкие орехи — 1 стакан

Вода — 300 мл

Агар-агар — 4 г

Соль — 2 щепотки

Как приготовить:

Фасоль замочите на ночь в холодной воде. Отварите до готовности и отцедите. Положите фасоль на сковороду, всыпьте сахар, варите, помешивая, пока сахар не растворится. Уберите фасоль с огня и перетрите через сито. Добавьте щепотку соли. Орехи залейте кипятком на пять минут, отцедите и выложите на бумажное полотенце обсыхать. В сотейник высыпьте агар-агар, залейте водой и дайте набухнуть. На медленном огне доведите до кипения и, помешивая, кипятите три минуты. Вмешайте пасту из фасоли и щепотку соли. Разлейте по формочкам. Сверху посыпьте грецкими орехами и уберите в холодильник до полного застывания.

Калиссоны

Ингредиенты:

Цукаты — 150 г

Миндаль — 150 г

Сахар — 150 г

Яичный белок — 1 шт.

Сахарная пудра — 1 стакан

Ванильный сахар — на кончике ножа

Как приготовить:

Цукаты промойте и перекрутите через мясорубку вместе с миндалем. Добавьте сахар и перемешайте. Вымешивайте цукатно-сахарную смесь руками не менее 30 минут. Раскатайте тесто в пласт толщиной 1 см и переложите его на противень, застеленный пергаментной бумагой. Взбейте в крепкую пену белок с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Разложите глазурь поверх цукатного теста и дайте постоять на столе около часа. Острым ножом разрежьте тесто на ромбы 3 х 5 см. Разогрейте духовку до 180 °С. Выпекайте десерт 15 минут, дверцу духовки полностью не закрывайте.

Канеле

Ингредиенты:

Молоко — 500 мл

Сливочное масло — 50 г

Яйца — 2 шт.

Желтки — 2 шт.

Сахар — 100 г

Мука — 120 г

Ром — 4 ст. л.

Ванильный стручок — 1 шт.

Как приготовить:

Нагрейте молоко. Добавьте к нему ванильный стручок, сливочное масло и нагревайте, пока масло полностью не растворится. Отдельно смешайте яйца, желтки и сахар. Просейте к ним муку, влейте молоко и ром. Перемешайте (тесто получится жидким). Миску с тестом уберите в холодильник на сутки. Духовку нагрейте до 250 °С. Формы смажьте сливочным маслом. Тесто достаньте из холодильника (оно станет гуще). Перемешайте его и процедите через сито. Разлейте тесто по формам, не доливая до краев по 0,5 см. Выпекайте канеле 20 минут при температуре 250 °С, потом убавьте температуру до 180 °С и выпекайте еще 50 минут. Выключите духовку. Вытащите канеле и дайте отстояться им в формах еще 10 минут, после переложите на блюдо.

Клафути

Ингредиенты:

Мука — 200 г 

Яйца — 4 шт. 

Сахар — 200 г 

Молоко — 400 мл 

Вишня (замороженная) — 500 г 

Цедра лимона — 1 ст. л.

Бадьян — 1 шт. 

Сливочное масло — 20 г 

Сахар ванильный — 10 г

Как приготовить:

Духовку разогрейте до 180 °С. Перетрите яйца и сахар. Добавьте ванильный сахар. Муку просейте три раза. Добавьте ее к яичной смеси. Перемешайте. Понемногу вливайте молоко, постоянно помешивая. Снимите при помощи мелкой терки с лимона цедру. Добавьте ее к размороженным вишням. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и посыпьте края мукой. С вишни отцедите лишний сок и переложите ее в форму. Залейте ягоды тестом, а в середину положите звездочку бадьяна. Уберите пирог в духовку на 40–50 минут. Остудите клафути при комнатной температуре. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте, разрезав на порционные кусочки.

Десерт "Павлова"

Ингредиенты:

Яичные белки — 2 шт.

Сахарная пудра — 100 г

Крахмал — 1 ч. л.

Лимонный сок — 0,5 ч. л.

Сливки 33% — 120 г

Ягоды — 100 г

Как приготовить:

Белки взбейте вместе с сахарной пудрой до крутых пиков. Начинайте взбивать миксером на медленных оборотах, постепенно увеличивая их. К взбитым белкам добавьте кукурузный крахмал и влейте лимонный сок. Взбивайте еще 2–3 минуты. Белковую массу переложите в кондитерский мешок. Противень застелите пергаментной бумагой. Выдавите из кулинарного мешка меренги. Делайте этот так, чтобы получились корзинки с углублением в центре. Духовку разогрейте до 140 °С. Выпекайте белковые корзинки 10 минут. После убавьте температуру до 100 °С и выпекайте еще 30–40 минут. Выключите и приоткройте духовку. Дайте корзинкам постоять там еще 10 минут. В предварительно охлажденной миске взбейте сливки. Начинайте их взбивать на минимальных оборотах, постепенно увеличивая скорость. Добавьте 1 ст. л. сахарной пудры и продолжайте взбивать, пока сливки перестанут растекаться. Переложите крем в кулинарный мешок и наполните им остывшие меренговые корзинки, украсьте ягодами или фруктами. Подавайте десерт к столу сразу же после приготовления, т. к. меренговые корзинки могут размокнуть.

Шоколадный фадж

Ингредиенты:

Шоколад черный горький — 250 г

Орехи — 150 г

Молоко сгущенное – 300 г

Сливочное масло — 20 г

Как приготовить:

Шоколад поломайте на кусочки и растопите в микроволновке до однородной массы. Добавьте к нему сгущенное молоко и масло. Перемешайте. Орехи измельчите в блендере и всыпьте в массу, хорошо перемешав. Форму застелите пергаментной бумагой. Выложите на нее орехово-шоколадную массу. Уберите форму в холодильник на 10 минут, а после отправьте в морозилку на 1 час. Затвердевший фадж порежьте на квадраты.

Кантуччи

Ингредиенты:

Мука — примерно 400 г

Сахар — 170 г

Разрыхлитель — 1 ч. л.

Молотая корица — 0,5 ч. л.

Цельный миндаль — 1 стакан

Яйца — 3 шт. 

Ванильный сахар — 2 ч. л.

Как приготовить:

Смешайте муку, сахар, корицу, разрыхлитель (или соду) и миндаль. В другой миске смешайте яйца и ванильный сахар. Потихоньку введите яйца в сухие ингредиенты. Замесите тесто. Противень застелите пергаментной бумагой. Из теста сформируйте три колбаски диаметром 3–4 см. Выложите их на противень на расстоянии 5 см друг от друга. Разогрейте духовку до 180 °С и выпекайте кантуччи 25 минут. Снимите их с противня и дайте отлежаться 10 минут. После порежьте по косой кусочками шириной 1 см. Переложите порезанное кантуччи на противень и уберите в духовку еще на 15 минут. Дайте остыть и сложите в стеклянную, герметично закрывающуюся емкость.

Кукис

Ингредиенты:

Сливочное масло — 120 г

Сахар — 100–150 г

Яйца — 2 шт.

Разрыхлитель — 1 ч. л.

Ванилин — щепотка

Соль — 0,5 ч. л.

Мука — 350 г

Шоколадные дропсы — 100 г 

Как приготовить:

Сливочное масло комнатной температуры взбейте с сахаром. Вбейте к маслу яйца и добавьте ванилин. Все перемешайте лопаткой. В отдельной емкости смешайте муку и разрыхлитель. Мучную смесь добавьте к масляной и вымесите тесто. В самом конце вмешайте дропсы. Духовку разогрейте до 180 °С. Противень застелите пергаментной бумагой. Выкладывайте на него тесто по 1 ч. л. на расстоянии не менее 2 см друг от друга. Выпекайте 15 минут.

Фондан

Ингредиенты:

Шоколад черный — 180 г 

Сливочное масло — 180 г 

Сахар — 150 г 

Яйца — 5 шт. 

Мука — 100 г 

Какао — 25 г

Соль — 1 щепотка 

Как приготовить:

Шоколад поломайте на мелкие кусочки. Масло нарежьте такими же кусочками. Соедините их в одной емкости и растопите на паровой бане. Яйца взбейте с сахаром до белого цвета Шоколадной массе дайте немного остыть и добавьте ее к взбитым яйцам. Муку просейте с солью и добавьте к жидким ингредиентам. Перемешайте. Накройте миску с тестом пищевой пленкой и уберите в холодильник на ночь. Формы для выпекания смажьте сливочным маслом и посыпьте какао. Наполните тестом формы на 2/3 объема. Разогрейте духовку до 180 °С и выпекайте десерт 7–8 минут. Достаньте формы из духовки и дайте им остыть одну минуту. Аккуратно переверните формы с кексиками на тарелку для подачи. Сверху немного присолите. Правильный фондан в середине должен остаться жидким.

Читайте также:

Анчоусы и унаги: чем заменить деликатес, чтобы было по карману

Топ-10 рецептов необычного хлеба

Тыква — это не только суп и каша: 10 необычных рецептов


Все новости издания: mt.vesti.ua

Новости партнеров:

Наши мобильные приложения:

Просмотров: 22057
Опубликовано: 29.10.20


Похожие новости: