Секрет сочных котлет: почему не нужно добавлять яйца — простой рецепт без лишних хлопот

Многие хозяйки любят поэкспериментировать и готовить новые блюда. Но неизменно возвращаются к проверенным временем рецептам. Например, те же котлеты можно приготовить десятками разных способов, но классический рецепт любят за простоту. Для фарша понадобится килограмм жирной свинины (можно добавить немного говядины), 200 г хлеба с корочкой, стакан молока или воды, луковица, чеснок, соль и перец. Хлеб […]

фото: unsplash.com/nataliaraylenegusakova

Многие хозяйки любят поэкспериментировать и готовить новые блюда. Но неизменно возвращаются к проверенным временем рецептам.

Например, те же котлеты можно приготовить десятками разных способов, но классический рецепт любят за простоту. Для фарша понадобится килограмм жирной свинины (можно добавить немного говядины), 200 г хлеба с корочкой, стакан молока или воды, луковица, чеснок, соль и перец.

Хлеб нужно разломать на кусочки и залить молоком, чтобы он размяк. Мясо прокрутить через мясорубку на крупной решетке. К готовому фаршу добавить размоченный хлеб (не отжимая), мелко нарезанный лук, чеснок, соль и перец. Яйца не нужны — без них котлеты получатся более нежными.

Фарш тщательно вымешивают руками и формируют круглые котлеты. Их выкладывают на хорошо разогретую сковороду с маслом (когда вокруг лопатки появляются пузырьки) и обжаривают без панировки до золотистой корочки с двух сторон.

Затем котлеты перекладывают в форму, посыпают кусочками сливочного масла и отправляют в духовку на 20 минут при 160°C. Это сделает их особенно сочными и ароматными. Готовые котлеты подают с картофельным пюре, квашеной капустой или маринованными грибами.

• Полезная и вкусная намазка на хлеб: как приготовить творожную пасту с овощами СМИ России
• Вы неправильно жарите котлеты! Секрет не в волшебном рецепте фарша, а в правильной жарке — вы забудете, что такое сухие и жесткие котлеты СМИ России
• Чтобы котлеты таяли во рту, бабушка научила добавлять в фарш главный ингредиент: готовлю только так СМИ России