Как правильно тушить гуляш, чтобы мясо было нежное и мягкое, а не сухое и жесткое

Многие хозяйки сталкивались с проблемой: гуляш получается жёстким, сухим и будто резиновым. Причина чаще всего не в мясе, а в нарушении технологии. Даже отборную говядину можно испортить, если не знать нескольких важных правил.