Ошибка, из-за которой мясо становится «сухарём»: в чем замариновать шашлык, чтобы он был мягким и сочным


Знакомая ситуация: мясо выбрано отличное, угли разогреты до идеала, гости уже предвкушают ужин. Но вместо сочного шашлыка на шампурах оказываются сухие и жёсткие куски. И дело чаще всего не в качестве мяса — всё решает маринад и подход к нему.