Как выбрать качественную говядину: чек-лист от экспертов Роскачества

Как в магазине понять, что говядина действительно качественная, и купить мясо без риска для здоровья.

фото: фото: pixabay.com/imissyou

Эксперты Роскачества составили наглядную памятку, как в магазине понять, что говядина действительно свежая и качественная, и купить мясо без риска для здоровья.

Первое, на что необходимо обратить внимание, — цвет мяса. У свежей говядины должен быть насыщенный красный цвет, равномерный оттенок по всей поверхности. Не должно быть серых, бурых или зеленоватых пятен.

Поверхность у качественного мяса должна быть слегка влажной, но не липкой. Важно, чтобы не было слизи и излишней жидкости в упаковке.

Проверьте также структуру и мраморность. У мраморной говядины жировые прожилки должны быть тонкими и равномерно распределенными, а жир — светлый, кремовый или белый. Рисунок должен быть четким, но не рыхлым.

фото: freepik.com

Важный критерий — упругость мяса. При легком нажатии пальцем мясо должно быстро восстанавливать форму, не должно оставаться глубоких вмятин. Если след остается надолго, то структура ткани нарушена.

Помните, что свежая говядина практически не имеет резкого запаха. Аромат должен быть нейтральным или слегка мясным. Кислый, затхлый или сладковатый запах — повод отказаться от покупки.

Ранее «ГлагоL» рассказал, какие виды халвы бывают, сколько в ней калорий, какую пользу или вред она может принести.

• Мясо получается мягким и сочным без маринада и лишней возни: даже жесткая говядина тает во рту СМИ России
• 7 способов быстро и вкусно засолить горбушу в домашних условиях СМИ России
• Говядину в магазинах заменяют дешевым импортом: что кладут в фарш СМИ России
• Все об облепиховом чае: свойства, польза и возможный вред СМИ России
• Рост себестоимости в мясной отрасли больше всего сказался на цене говядины СМИ России