Новый ГОСТ: в пиво можно добавлять томаты, пряности и фрукты

С 1 июля 2026 года в России вступил в силу обновлённый межгосударственный стандарт, регламентирующий производство пивных напитков. Документ, утверждённый Росстандартом, внёс кардинальные изменения в технические требования, которые оставались неизменными более четверти века. Теперь производители могут добавлять в пивные напитки томаты, фруктовые соки, пюре, пряности и травы, а требования к пене существенно смягчены.

Наиболее заметное нововведение касается пенной шапки. Раньше ГОСТ требовал высоты пены не менее 30 миллиметров и её стойкости минимум три минуты. Теперь планка снижена вдвое: минимальная высота — 15 миллиметров, стойкость — всего одна минута. Исключение сделано для напитков с соком и безалкогольных вариантов: для них высота пены должна быть не ниже 20 миллиметров. В Роскачестве пояснили: снижение требований — логичный шаг, учитывающий физико-химические свойства натуральных ингредиентов. Фруктовые кислоты и эфирные масла в соках и пюре разрушают пену, поэтому старые нормативы вынуждали производителей использовать химические стабилизаторы. Теперь стандарт позволяет делать состав более чистым.

Второе важное изменение — допустимое отклонение по содержанию алкоголя. Для всех пивных напитков, кроме безалкогольных, установлен технологический коридор в полпроцента в плюс или минус. Это значит, что если на этикетке указано 5 процентов, фактическое содержание спирта может колебаться от 4,5 до 5,5 процента. Раньше такие допуски не были прописаны, что создавало проблемы для заводов при проверках.

Новый ГОСТ также чётко определил, что такое пивной напиток. Согласно документу, он должен содержать не менее 40 процентов пива или солодового сусла от общей массы сырья. Всё остальное — это добавки: фруктовые и овощные соки, пюре, томаты, пряности, травы. В классическом пиве доля сахаросодержащих продуктов ограничена двумя процентами, а для пивных напитков этот порог снят, что позволяет создавать более сладкие и экспериментальные рецептуры. Отказались и от жёстких органолептических рамок — теперь напитки могут быть фруктовыми, ягодными, пряными, сладкими, кислыми или даже солоноватыми.

Пивные напитки — это отдельная легальная категория, а не суррогат, подчеркнули в Роскачестве. На этикетке обязательно должна быть маркировка: пиво это или пивной напиток. Первый зампред Комитета Совета Федерации по бюджету Сергей Рябухин отметил, что послабления не приведут к снижению качества, а позволят производителям честнее отражать реальные свойства продукта. При этом контроль за безопасностью и оборотом алкоголя остаётся строгим. С 2023 года действует реестр пивоваров, в который вошли все производители. Производство без регистрации незаконно и грозит штрафами до 300 тысяч рублей и конфискацией продукции.

По данным Росалкогольтабакконтроля, за январь–апрель 2026 года производство пива сократилось на 2,9 процента, до 273,8 миллиона декалитров, а пивных напитков — на 5,6 процента.

В Советском Союзе, напоминают эксперты, пиво было частью народной культуры, а качество проверяли народными методами — от монеты на пену до «колец на стенках». Новый ГОСТ, по мнению участников рынка, приближает российские нормы к международной практике и открывает простор для творчества крафтовых пивоварен.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Назовите сына так — и удача будет рядом: 5 мужских имен, которые издавна считались счастливыми

«Лукойл» сделал заявление о качестве бензина после изменений правил производства топлива

Уральская Исландия: место, где природа выглядит так, будто вы попали на другую планету

РЖД показали новый плацкарт: душ, личные шторки, розетки и более длинные полки появятся в вагонах

Корейское правило одной минуты: привычка, благодаря которой дома почти не бывает беспорядка

После этих слов Сократа иначе смотришь на счастье, возраст и собственную жизнь

Грозит ли России дефолт в 2026 году: что происходит с госдолгом, ОФЗ и резервами

Добавьте «КУ66» в список избранных в Google Поиске

• ВОЗ продлила молодость до 45 лет: новые возрастные границы СМИ России
• Бензин «Евро-3» вместо «Евро-5»: чем это грозит вашему автомобилю СМИ России
• Пиво в России дорожает, продажи рекордно упали СМИ России
• Для аквапарков ввели новые правила безопасности СМИ России
• Новый ГОСТ изменил требования к пене только для пивных напитков СМИ России