Башкирский пчеловод Нурмат Ирматов рассказал, как выбрать настоящий мёд


Мёд — один из самых подделываемых продуктов на российском рынке. Чтобы не купить сахарный сироп вместо полезного лакомства, нужно знать несколько простых правил. Член Ассоциации производителей и переработчиков продукции пчеловодства Республики Башкортостан Нурмат Ирматов рассказал «Тагил Лайф», как правильно выбирать мёд и на что обращать внимание.

Какой бывает мёд

По ботаническому происхождению мёд делят на монофлорный (с одного растения) и полифлорный (разнотравье).

Липовый — светлый, почти прозрачный, с ментоловой ноткой и смолистым ароматом. Хорош при простуде.

Гречишный — тёмный, резкий, терпкий, с высоким содержанием железа.

Акациевый — очень светлый, мягкий, долго остаётся жидким. Подходит для чая и детям.

Подсолнечниковый — ярко-жёлтый, с лёгкой горчинкой, засахаривается за пару недель.

Полифлорный (цветочный) — смесь нектара с разных растений, вкус менее выражен.

По способу подачи мёд бывает откачанный (центробежный), сотовый (в восковых сотах) и крем-мёд (сбитый до кремовой консистенции).

Кристаллизация — это норма

«Засахарился» — не порок, а норма. Чем больше в мёде фруктозы, тем дольше он остаётся жидким. Акациевый может не кристаллизоваться почти год, подсолнечниковый — за пару недель. А вот мёд, который зимой месяцами стоит жидким при комнатной температуре, — повод насторожиться.

Башкирский мёд — особая история

В Башкирии, в заповеднике «Шульган-Таш», до сих пор живёт бурзянская бортевая пчела — тёмная лесная, почти чёрная. Это единственная в мире дикая пчела, сохранившаяся в естественной среде. Борть выдалбливают в живом дереве, и пчёлы заселяют её сами. Эта практика внесена в перечень объектов нематериального культурного наследия.

Название «Башкирский мёд» зарегистрировано как охраняемое наименование места происхождения. Использовать его могут только те, кто подтвердил происхождение и качество. Если вам предлагают «бортевой мёд» не из Бурзянского района — это почти наверняка подделка: в товарных объёмах такая практика больше нигде не сохранилась.

Алтай, Дальний Восток и другие регионы

Ирматов отмечает, что алтайский мёд силён своим разнообразием, а не одним флагманским сортом. Короткое северное лето заставляет травы концентрировать нектар. Однако «бортевой алтайский», «мёд из пантов марала» и «сибирский кедровый мёд» — это выдумки для туристов. Дальневосточный липовый мёд из Приморья — достойный конкурент башкирскому, просто менее раскрученный.

Как проверить мёд при покупке

Спросите про пасеку и год сбора. Настоящий пчеловод ответит не задумываясь. Перекупщик начнёт путаться.

Свежий мёд летом и осенью — жидкий. Жидкий мёд весной — почти наверняка прогрет или разбавлен.

Слишком низкая цена — тревожный знак. Это может быть разбавление сахарным или крахмальным сиропом.

Настоящий мёд слегка дерёт горло. Если не запершило — концентрация сахаров подозрительно низкая.

Капните на бумажную салфетку. Настоящий мёд не растекается и не оставляет мокрого пятна. Разбавленный — расплывается.

Капните йода в разведённый водой мёд. Если посинел — есть крахмал или мука.

Лучше покупать мёд не в супермаркете, а у знакомого пасечника или на проверенной ярмарке. Если продавец одной строкой предлагает «бортевой алтайский», «мёд из пантов марала» и «сибирский кедровый» — вежливо разворачивайтесь. Это не пасека, а рынок сувениров.

 

СЕЙЧАС ЧИТАЮТ:

Любовный гороскоп на сентябрь 2026 от астролога для всех знаков зодиака — узнайте свою судьбу

Реальный шанс стать богаче: финансовый гороскоп на сентябрь 2026 для всех знаков зодиака — точный астропрогноз

Ждать ли новой мобилизации в России в 2026 году? Адвокат по военным вопросам дал чёткий ответ

Что делать, если пришла электронная повестка в 2026 году — военный адвокат дал подробную инструкцию

Земля снова станет живой и рыхлой: как восстановить почву в теплице за одну осень — советы агронома

Помидоры «Медовые» на зиму — без уксуса, с мёдом и горчицей: проверенный рецепт

Водителям окончательно разъяснили, можно ли садиться за руль после кваса и безалкогольного пива, или нет

Как проверить сливочное масло дома за 1 минуту — простой тест

Не пропустите самые важные новости — подписывайтесь на наш канал в MAX.