Рыбные котлеты разваливаются на сковороде: один популярный ингредиент делает фарш слишком влажным

Почему рыбные котлеты разваливаются при жарке, как правильно добавлять лук в фарш и какой консистенции должна быть масса перед сковородой.

• Фарш заворачиваю в лаваш и режу рулетиками: ленивые пельмени готовлю на сковороде за 20 минут СМИ России
• Шампиньоны не мою под краном перед жаркой: иначе вместо румяной корочки получаю полную сковороду воды СМИ России
• Замороженный фарш нужен прямо сейчас: как безопасно ускорить разморозку и не испортить мясо СМИ России
• Котлеты больше не жарю по одной — весь фарш отправляю в форму: получается сочнее и у плиты стоять не нужно СМИ России
• Котлеты без хлеба получаются мягкими и сочными: добавляю в фарш один простой продукт СМИ России