Темная тема
A+ | Сброс | A-
Топ-10 модных десертов – рецепты

Топ-10 модных десертов – рецепты
На витринах кондитерских лавок сегодня можно увидеть массу красивых десертов со странными и непонятными названиями. Поэтому мы вместе с шеф-кондитером и владелицей сети кондитерских магазинов Мариной Бурлак решили рассказать, что это такое и как легко приготовить эти чудо-сладости. 

Бланманже

Ингредиенты:

Творог — 500 г

Сливки 30% — 250 г

Сахар — 100 г

Желатин — 3 ст. л.

Молоко — 1 стакан

Фрукты и свежие ягоды — по вкусу

Как приготовить:

Желатин залейте молоком на 15–20 минут, чтобы он набух. Нагрейте смесь на медленном огне и помешивайте до полного растворения желатина. Уберите с огня и дайте остыть. Творог перетрите через сито. Добавьте сахар и сливки. Влейте в творог желатиновое молоко и перемешайте. Творожную массу перелейте в силиконовые формы, заполняя их на 2/3 объема. Сверху выложите фруктово-ягодную начинку и "утопите" ее в творожной массе. Уберите десерт в холодильник до застывания. Выверните десерт из формы на тарелку. Украсьте фруктами и листиком мяты.

Екан

Ингредиенты:

Фасоль — 300 г

Сахар — 250 г

Грецкие орехи — 1 стакан

Вода — 300 мл

Агар-агар — 4 г

Соль — 2 щепотки

Как приготовить:

Фасоль замочите на ночь в холодной воде. Отварите до готовности и отцедите. Положите фасоль на сковороду, всыпьте сахар, варите, помешивая, пока сахар не растворится. Уберите фасоль с огня и перетрите через сито. Добавьте щепотку соли. Орехи залейте кипятком на пять минут, отцедите и выложите на бумажное полотенце обсыхать. В сотейник высыпьте агар-агар, залейте водой и дайте набухнуть. На медленном огне доведите до кипения и, помешивая, кипятите три минуты. Вмешайте пасту из фасоли и щепотку соли. Разлейте по формочкам. Сверху посыпьте грецкими орехами и уберите в холодильник до полного застывания.

Калиссоны

Ингредиенты:

Цукаты — 150 г

Миндаль — 150 г

Сахар — 150 г

Яичный белок — 1 шт.

Сахарная пудра — 1 стакан

Ванильный сахар — на кончике ножа

Как приготовить:

Цукаты промойте и перекрутите через мясорубку вместе с миндалем. Добавьте сахар и перемешайте. Вымешивайте цукатно-сахарную смесь руками не менее 30 минут. Раскатайте тесто в пласт толщиной 1 см и переложите его на противень, застеленный пергаментной бумагой. Взбейте в крепкую пену белок с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Разложите глазурь поверх цукатного теста и дайте постоять на столе около часа. Острым ножом разрежьте тесто на ромбы 3 х 5 см. Разогрейте духовку до 180 °С. Выпекайте десерт 15 минут, дверцу духовки полностью не закрывайте.

Канеле

Ингредиенты:

Молоко — 500 мл

Сливочное масло — 50 г

Яйца — 2 шт.

Желтки — 2 шт.

Сахар — 100 г

Мука — 120 г

Ром — 4 ст. л.

Ванильный стручок — 1 шт.

Как приготовить:

Нагрейте молоко. Добавьте к нему ванильный стручок, сливочное масло и нагревайте, пока масло полностью не растворится. Отдельно смешайте яйца, желтки и сахар. Просейте к ним муку, влейте молоко и ром. Перемешайте (тесто получится жидким). Миску с тестом уберите в холодильник на сутки. Духовку нагрейте до 250 °С. Формы смажьте сливочным маслом. Тесто достаньте из холодильника (оно станет гуще). Перемешайте его и процедите через сито. Разлейте тесто по формам, не доливая до краев по 0,5 см. Выпекайте канеле 20 минут при температуре 250 °С, потом убавьте температуру до 180 °С и выпекайте еще 50 минут. Выключите духовку. Вытащите канеле и дайте отстояться им в формах еще 10 минут, после переложите на блюдо.

Клафути

Ингредиенты:

Мука — 200 г 

Яйца — 4 шт. 

Сахар — 200 г 

Молоко — 400 мл 

Вишня (замороженная) — 500 г 

Цедра лимона — 1 ст. л.

Бадьян — 1 шт. 

Сливочное масло — 20 г 

Сахар ванильный — 10 г

Как приготовить:

Духовку разогрейте до 180 °С. Перетрите яйца и сахар. Добавьте ванильный сахар. Муку просейте три раза. Добавьте ее к яичной смеси. Перемешайте. Понемногу вливайте молоко, постоянно помешивая. Снимите при помощи мелкой терки с лимона цедру. Добавьте ее к размороженным вишням. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и посыпьте края мукой. С вишни отцедите лишний сок и переложите ее в форму. Залейте ягоды тестом, а в середину положите звездочку бадьяна. Уберите пирог в духовку на 40–50 минут. Остудите клафути при комнатной температуре. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте, разрезав на порционные кусочки.

Десерт "Павлова"

Ингредиенты:

Яичные белки — 2 шт.

Сахарная пудра — 100 г

Крахмал — 1 ч. л.

Лимонный сок — 0,5 ч. л.

Сливки 33% — 120 г

Ягоды — 100 г

Как приготовить:

Белки взбейте вместе с сахарной пудрой до крутых пиков. Начинайте взбивать миксером на медленных оборотах, постепенно увеличивая их. К взбитым белкам добавьте кукурузный крахмал и влейте лимонный сок. Взбивайте еще 2–3 минуты. Белковую массу переложите в кондитерский мешок. Противень застелите пергаментной бумагой. Выдавите из кулинарного мешка меренги. Делайте этот так, чтобы получились корзинки с углублением в центре. Духовку разогрейте до 140 °С. Выпекайте белковые корзинки 10 минут. После убавьте температуру до 100 °С и выпекайте еще 30–40 минут. Выключите и приоткройте духовку. Дайте корзинкам постоять там еще 10 минут. В предварительно охлажденной миске взбейте сливки. Начинайте их взбивать на минимальных оборотах, постепенно увеличивая скорость. Добавьте 1 ст. л. сахарной пудры и продолжайте взбивать, пока сливки перестанут растекаться. Переложите крем в кулинарный мешок и наполните им остывшие меренговые корзинки, украсьте ягодами или фруктами. Подавайте десерт к столу сразу же после приготовления, т. к. меренговые корзинки могут размокнуть.

Шоколадный фадж

Ингредиенты:

Шоколад черный горький — 250 г

Орехи — 150 г

Молоко сгущенное – 300 г

Сливочное масло — 20 г

Как приготовить:

Шоколад поломайте на кусочки и растопите в микроволновке до однородной массы. Добавьте к нему сгущенное молоко и масло. Перемешайте. Орехи измельчите в блендере и всыпьте в массу, хорошо перемешав. Форму застелите пергаментной бумагой. Выложите на нее орехово-шоколадную массу. Уберите форму в холодильник на 10 минут, а после отправьте в морозилку на 1 час. Затвердевший фадж порежьте на квадраты.

Кантуччи

Ингредиенты:

Мука — примерно 400 г

Сахар — 170 г

Разрыхлитель — 1 ч. л.

Молотая корица — 0,5 ч. л.

Цельный миндаль — 1 стакан

Яйца — 3 шт. 

Ванильный сахар — 2 ч. л.

Как приготовить:

Смешайте муку, сахар, корицу, разрыхлитель (или соду) и миндаль. В другой миске смешайте яйца и ванильный сахар. Потихоньку введите яйца в сухие ингредиенты. Замесите тесто. Противень застелите пергаментной бумагой. Из теста сформируйте три колбаски диаметром 3–4 см. Выложите их на противень на расстоянии 5 см друг от друга. Разогрейте духовку до 180 °С и выпекайте кантуччи 25 минут. Снимите их с противня и дайте отлежаться 10 минут. После порежьте по косой кусочками шириной 1 см. Переложите порезанное кантуччи на противень и уберите в духовку еще на 15 минут. Дайте остыть и сложите в стеклянную, герметично закрывающуюся емкость.

Кукис

Ингредиенты:

Сливочное масло — 120 г

Сахар — 100–150 г

Яйца — 2 шт.

Разрыхлитель — 1 ч. л.

Ванилин — щепотка

Соль — 0,5 ч. л.

Мука — 350 г

Шоколадные дропсы — 100 г 

Как приготовить:

Сливочное масло комнатной температуры взбейте с сахаром. Вбейте к маслу яйца и добавьте ванилин. Все перемешайте лопаткой. В отдельной емкости смешайте муку и разрыхлитель. Мучную смесь добавьте к масляной и вымесите тесто. В самом конце вмешайте дропсы. Духовку разогрейте до 180 °С. Противень застелите пергаментной бумагой. Выкладывайте на него тесто по 1 ч. л. на расстоянии не менее 2 см друг от друга. Выпекайте 15 минут.

Фондан

Ингредиенты:

Шоколад черный — 180 г 

Сливочное масло — 180 г 

Сахар — 150 г 

Яйца — 5 шт. 

Мука — 100 г 

Какао — 25 г

Соль — 1 щепотка 

Как приготовить:

Шоколад поломайте на мелкие кусочки. Масло нарежьте такими же кусочками. Соедините их в одной емкости и растопите на паровой бане. Яйца взбейте с сахаром до белого цвета Шоколадной массе дайте немного остыть и добавьте ее к взбитым яйцам. Муку просейте с солью и добавьте к жидким ингредиентам. Перемешайте. Накройте миску с тестом пищевой пленкой и уберите в холодильник на ночь. Формы для выпекания смажьте сливочным маслом и посыпьте какао. Наполните тестом формы на 2/3 объема. Разогрейте духовку до 180 °С и выпекайте десерт 7–8 минут. Достаньте формы из духовки и дайте им остыть одну минуту. Аккуратно переверните формы с кексиками на тарелку для подачи. Сверху немного присолите. Правильный фондан в середине должен остаться жидким.

Читайте также:

Анчоусы и унаги: чем заменить деликатес, чтобы было по карману

Топ-10 рецептов необычного хлеба

Тыква — это не только суп и каша: 10 необычных рецептов


Все новости издания: vesti.ua

Новости партнеров:

Наши мобильные приложения:

Просмотров: 33620
Опубликовано: 29.10.20


Похожие новости:
 

СМИ Украины - новости Украины

Данный раздел новостного агрегатора smi.pp.ua будет держать Вас в курсе последних событий Украины. Новости из украинских СМИ берутся автоматически и добавляются в общую ленту агрегатора. В данный момент к разделу "СМИ Украины" подключено более 25 проверенных источников новостных ресурсов, но лента постоянно дополняется новыми интернет изданиями Украины, которые транслируют новости Украины на своих сайтах. Достаточно посетить наш новостной агрегатор, что бы читать последние новости Украины в режиме онлайн. Думаем, что данный раздел будет полезен нашим пользователям.