Пена в супе: что необходимо про нее знать

Каждая хозяйка, хоть раз варившая мясо, видела пенку на поверхности. Многих она раздражает — некрасивая, противная. А если еще и «убежит» с кастрюли, то неделю проветривать нужно. Но на самом деле именно она подскажет, где хозяйка была неправа. Для начала нужно знать, что пена — это свернувшийся белок крови. И именно он определяет вкус бульона […]