Столичные рестораны не выдерживают конкуренции с ростом рынка готовой еды, заявил Уполномоченный в сфере ресторанного бизнеса Сергей Миронов 20 января в интервью изданию «Подъем».

За двадцать дней в Москве закрылись 45 известных заведений. В 2024 году объем продаж готовой еды в супермаркетах достиг рекордных 1 триллиона рублей. К 2025 году этот показатель вырос примерно до 1,5 триллионов, а к 2030 году ожидается, что он достигнет 4,5 триллионов. Это означает, что магазины, которые раньше не предоставляли услуги общественного питания, теперь также начали предлагать столики для посетителей, и покупатели предпочитают перекусывать там, а не посещать кафе. Кроме того, доставка готовой еды на дом из супермаркетов также оказывает влияние на эту тенденцию.

По словам уполномоченного, сегодня нет никакого закона, препятствующего магазинам так работать. Более того, у них другие издержки и себестоимость. На рестораны действует очень жесткий СанПиН, но эти правила не распространяются на магазины — они могут торговать готовой едой гораздо проще.

Среди прочих причин, приводящих к закрытию ресторанов, можно выделил нехватку персонала и смещение потребительского спроса из среднего ценового диапазона в сторону более доступных вариантов. Сфера общественного питания испытывает кадровый голод, частично обусловленный нехваткой мигрантов.

Согласно прогнозам, в 2026 году в Москве могут закрыться не менее 465 баров и ресторанов.

glavno.smi.today