Вместо дорогостоящих говядины и деликатесной рыбы россияне все чаще выбирают мясо птицы, бюджетные сорта рыбы, яйца, молочную продукцию и бобовые. Согласно наблюдениям рыночных аналитиков, потребители также меняют сам подход к шопингу: они перестают закупаться впрок, сокращают размер чека и отдают предпочтение собственным торговым маркам ретейлеров, сообщает ИА DEITA.RU.Говядина для многих перешла в категорию редких деликатесов, поэтому ее активно вытесняют более доступные белковые продукты. Главной альтернативой стала птица — курица и индейка, причем покупатели экономят даже внутри этой категории, выбирая более дешевые части вроде крыльев, окорочков или суповых наборов. Сохранить привычный вкус в рационе помогают субпродукты (печень, сердечки, желудки), а также недорогие сосиски и смесовые колбасы. Свинина хоть и обходится дешевле говядины, тоже постепенно уступает место более бюджетной курятине.На фоне подорожания форели, семги и других ценных пород рыбы спрос сместился в сторону массового улова. Дорогую белую рыбу вроде палтуса или трески заменяют минтаем и путассу. В качестве доступного источника полезных жирных кислот омега-3 вместо лососевых покупают скумбрию, сельдь и мойву, которые стоят в разы дешевле. В салатах и закусках натуральные морепродукты и рыбное филе часто заменяют имитацией из сурими — крабовыми палочками.Когда растут цены даже на базовое мясо, рацион дополняют немясными продуктами, богатыми белком и полезными жирами. Самым простым и привычным способом добрать норму белка остаются куриные яйца, сыр, творог и кефир. Сытности блюдам придают горох, фасоль, нут, чечевица и гречка — такие гарниры позволяют заметно уменьшить мясную или рыбную порцию в тарелке. А нехватку жиров, которые раньше получали из морской рыбы, компенсируют семечками, грецкими орехами и льняным маслом, пишет портал PNZ.Меняются и сами покупательские привычки. Чтобы не тратить лишнего и не выбрасывать испорченную еду, люди берут продукты ровно на один-два дня. Потребители активнее мониторят акции, сравнивают цены в приложениях и выбирают товары под брендами самих торговых сетей. В домашней готовке мясо и рыбу все реже подают большими кусками наподобие стейков, предпочитая растягивать их в супах, запеканках и овощных рагу.