Натуральный зерновой и молотый кофе в России за год подорожали на 27%, растворимый — на 20%, передают Известия со ссылкой на данные Росстата. В ассоциации «Руспродсоюз» приводят похожие данные: средние розничные цены на кофе натуральный в зернах и молотый к ноябрю 2025 г. составили 2,03 тыс. руб. за 1 кг, что на 29,4% выше прошлогодних показателей. При этом на натуральный растворимый они составляют 4,09 тыс. руб. за 1 кг, что на 19,7% выше, чем в 2024 г.

По словам зампреда правления «Руспродсоюза» Дмитрия Леонова, есть прямая зависимость цены от курсовой разницы и стоимости сырья на бирже. И если валюта сегодня относительно стабильна, то цена кофе на бирже продолжает оставаться высокой (+28,16% год к году). Плюс на стоимость влияет рост издержек на логистику, упаковку, тарифы ЖКХ, расходы на оплату труда и т.д.

Сергей Панкратов, владелец компании по производству обжаренного кофе Coffee People, причиной роста цен называет скупку кофе американскими трейдерами, «которые приобретают его огромными партиями на много лет вперед и, таким образом, влияют на ценообразование».

Междут тем в массовом сегменте пока не фиксируется сокращение потребления кофе, продолжил Леонов. Напротив, сейчас растет спрос на зерновой молотый, хотя в начале года наблюдался небольшой переход покупателей в сторону растворимых вариантов. Тогда как на кофейные напитки в общепите спрос упал весьма существенно, следует из данных «Контур.Маркета».

Сервис провел исследование рынка с сентября по ноябрь 2025 г. на основе 9,8 млн чеков. Согласно его итогам, больше всего подорожал эспрессо — на 25%, до 316 руб. Спрос на него сократился на 15%.

Американо подорожал на 22%, или 300 руб. за 300 мл. Спрос сократился на 17%.

От капучино отказались 21% покупателей. При этом этот напиток подорожал менее остальных — на 13%, до среднего уровня в 352 руб.

Такое подорожание, помимо инфляции и затрат на логистику, а также зависимости от импортного сырья, можно объяснить неблагоприятными погодными условиями в странах-производителях, например засуха в Бразилии и сокращение производства робусты во Вьетнаме, — подчеркнули в «Контур.Маркете».

Снижения стоимости кофе пока не ожидается, резюмировали опрошенные эксперты. 

Читайте также на DK.RU:

>>> Обжарен на Урале: как российская компания конкурирует с мировыми брендами кофе

>>> Кофейни и общепит разогнали спрос на молоко длительного хранения

>>> Производители кофе и чая просят отсрочить введение маркировки «Честный знак»