Кефир есть в холодильнике почти у каждого. Но мало кто воспринимает его как лекарство. Уральские химики из УрФУ доказали: этот кисломолочный напиток способен уменьшать риск гипертонии и обладает выраженным антидиабетическим эффектом. Секрет — в особых пептидах и полезных бактериях. «Кефир работает как лекарство, но вы пьёте его как еду» — теперь у этой фразы есть научное обоснование.

Как кефир снижает давление

Пептиды, образующиеся при ферментации, регулируют уровень гормонов, повышающих давление. Они также воздействуют на часть нервной системы, отвечающую за частоту и силу сердечных сокращений. Это не только снижает давление, но и предотвращает сердечно-сосудистые осложнения.

Эти пептиды влияют на гормоны, расширяющие сосуды, а также снижают уровень гормона, который обычно повышает артериальное давление, задерживая воду и соль в организме, — пояснила заведующая лабораторией УрФУ.

Кефир также улучшает чувствительность барорефлекса — ключевого механизма, регулирующего давление и работу сердечно-сосудистой системы.

Почему кефир помогает при диабете

Второе важное свойство — борьба с диабетом. За это отвечают бактерии Lactobacillus rhamnosus и Bifidobacterium. Они помогают организму перерабатывать сахар, предотвращают резкие скачки глюкозы после еды, улучшают чувствительность к инсулину и способствуют снижению висцерального жира.

Опыты на крысах показали: кефир из козьего молока с добавлением бактерий улучшал работу печени и снижал уровень гликированного гемоглобина (HbA1c) — показателя среднего сахара в крови за 2–3 месяца.

Клинические наблюдения на людях подтвердили данные. У диабетиков 35–65 лет регулярное употребление кефира снижало уровень сахара натощак и HbA1c. Особенно заметный эффект — у мужчин с недавно выявленным диабетом 2-го типа: те, кто пил кефир вместе с лекарствами, показали значительно лучшие результаты.

Осторожные выводы о том, что кефир полезен в качестве добавки в период лечения диабета, наверное, можно сделать, но нужны дополнительные клинические исследования, — подчеркнула учёная.

Важные оговорки: универсальной дозы нет

Полезные свойства кефира зависят от типа молока, состава закваски, региона производства и технологии ферментации. Оптимальная дозировка и продолжительность приёма пока не определены. Специалисты советуют регулярно пить кефир в умеренных количествах как часть здорового рациона.