Базовый запас в доме — это не про панику, а про спокойствие. Правильно подобранные продукты хранятся годами и не теряют свойств. Главное правило: сухое, тёмное и прохладное место, герметичная тара и проверка на вредителей, рассказал КУ66 врач-кинезиолог Михаил Гаврикин.

База: крупы и макароны

Макароны из твёрдых сортов пшеницы — рекордсмены. Они хранятся до 5 лет без потери вкуса и питательной ценности. Рис держится до 2–3 лет, а длиннозернистый — до 5. Гречка сохраняет свойства до 20 месяцев, а после указанного срока — ещё около 2 лет. Фасоль — абсолютный лидер, может храниться годами, если уберечь от зерновки: положите в банку пару зубчиков чеснока.

Менее надёжные: пшено и овсянка содержат много жиров и портятся быстро — используйте за 4–5 месяцев. Муку и манку не стоит запасать надолго: в них часто заводится моль.

Долгоиграющие: соль и мёд

Соль может храниться десятилетиями. Она впитывает влагу и запахи, поэтому упаковка должна быть герметичной. Если соль превратилась в камень — это не порча, просто раскрошите её.

Мёд — единственный продукт, который теоретически не портится. В гробницах Египта находили мёд возрастом 3000 лет, и он был съеден. Условия: прохладное, сухое, тёмное место и полная герметичность. Если мёд забродил (пена, кислый запах) — есть его нельзя.

Консервы

Овощные и фруктовые консервы в стекле хранятся до 3 лет, в металлических банках с эмалевым покрытием — до 4 лет. Держите их в прохладном тёмном месте. Со временем вкус и консистенция ухудшаются, но продукт остаётся безопасным.

Как хранить правильно

Крупы и муку лучше держать в стеклянных или пластиковых банках с плотными крышками. В каждую банку положите лавровый лист — он отпугивает жучков. Муку храните в холодильнике, если есть место — это продлевает срок. Специи не портятся, но теряют аромат: храните их вдали от плиты.

Базовый запас — это крупы, макароны, бобовые, соль, мёд и консервы. Они дают энергию, белок и клетчатку. Главное — не покупайте впрок то, что вы не едите. Лучший запас — тот, который вы используете и обновляете.