Растворимый кофе — это удобно и привычно. Но исследования последних лет показывают: для людей старшего возраста он может быть не самым безопасным выбором. И дело не в кофеине как таковом, а в том, как этот напиток производят, рассказал КУ66 врач-кинезиолог Михаил Гаврикин.

Главная находка: риск для зрения

Крупное исследование, опубликованное в журнале Food Science & Nutrition, проанализировало данные более 500 тысяч человек из британского биобанка. Выяснилось, что у тех, кто регулярно пьёт растворимый кофе, повышен риск возрастной макулодистрофии — заболевания, при котором повреждается центральная часть сетчатки и человек теряет способность читать и различать лица. По некоторым оценкам, риск может возрастать почти в 7 раз по сравнению с теми, кто растворимый кофе не пьёт.

Почему именно растворимый

При производстве растворимого кофе зёрна проходят длительную высокотемпературную обработку. В результате в напитке образуются акриламид (потенциально токсичное соединение, повреждающее нервные клетки) и конечные продукты гликации (AGEs), которые вызывают хроническое воспаление и окислительный стресс. В свежемолотом кофе, приготовленном традиционным способом, этих веществ значительно меньше, потому что обработка короче и мягче.

Что это значит для пожилых

Возрастная макулодистрофия — одна из главных причин потери зрения у людей старше 50 лет. И если у человека уже есть факторы риска (наследственность, курение, длительное пребывание на солнце), растворимый кофе может стать дополнительной нагрузкой на сетчатку.

При этом важно понимать: речь идёт о связи, а не о доказанной причине. Исследование не говорит, что каждая чашка растворимого кофе гарантированно вредит. Но у пожилых людей, которые пьют его ежедневно, риск действительно выше.

Что делать

Если вы привыкли к растворимому кофе, не обязательно отказываться от него полностью. Но стоит задуматься о замене: свежемолотый кофе, приготовленный в турке, френч-прессе или кофемашине, содержит меньше вредных побочных продуктов . Также важно помнить о мере: для здорового взрослого безопасно около 400 мг кофеина в день, но с возрастом чувствительность к кофеину растёт, и дозы лучше снижать.

Растворимый кофе — не яд, но для пожилых людей он менее полезен, чем свежемолотый. Главный риск связан с продуктами высокотемпературной обработки, которые накапливаются при ежедневном употреблении. Если вы старше 50 и пьёте растворимый кофе каждый день, попробуйте заменить его на свежесваренный — это простая привычка, которая снижает нагрузку на зрение и сосуды. Берегите себя.