Эксперт рассказала, как сделать любую сковороду антипригарной

Сковорода, на которой всё прилипает, — это настоящее наказание для любой хозяйки. Блины рвутся, яичница превращается в кашу, а отмывать посуду после жарки — отдельный подвиг. Эксперт-кулинар Владислава Колокольцева уверяет: не спешите покупать новую сковороду. Восстановить антипригарные свойства можно простыми способами, и для этого не нужна дорогая химия.

Каждая сковорода со временем теряет свои свойства, — говорит Владислава Колокольцева. — Но восстановить их можно буквально за 10–15 минут, используя то, что есть на любой кухне: соль, масло или даже лук.

Способ 1: Соль — быстрый и надёжный метод

Этот способ подходит для чугунных сковород и для обычных без покрытия. Соль заполняет микротрещины и создаёт невидимый защитный слой, который не даёт еде прилипать. Сковороду тщательно моют и вытирают насухо. Затем её хорошо раскаляют на сильном огне. После этого на дно насыпают крупную соль — около 4 столовых ложек — и прокаливают её на среднем огне 15–20 минут, периодически помешивая. Соль потемнеет — это нормально. Затем её высыпают, а сковороду протирают сухой салфеткой. Важно: после такой процедуры сковороду нельзя мыть водой. Её смазывают тонким слоем растительного масла и оставляют на сутки. После этого можно готовить — еда не будет прилипать. Такую обработку советуют повторять раз в 2–3 недели.

Способ 2: Масло и прокаливание — для чугуна без покрытия

Чугунная сковорода — это классика, которая может служить десятилетиями, если за ней правильно ухаживать. Чтобы создать на ней прочное антипригарное покрытие, чугун нужно прокалить с маслом. Сковороду моют, сушат и ставят в разогретую до 180 °C духовку на 10 минут. Затем достают, смазывают тонким слоем растительного масла (лучше с высокой точкой дыма — виноградное, арахисовое или льняное) и отправляют обратно на 30–40 минут. Процедуру повторяют 3–5 раз, нанося масло тончайшим слоем. Со временем на чугуне образуется чёрная полированная плёнка — патина, которая и служит идеальным антипригарным покрытием.

Главный секрет чугуна в том, что масло полимеризуется на его поверхности, создавая прочный натуральный слой. Он не смывается и не боится металлических лопаток, — объясняет Владислава Колокольцева.

Способ 3: Лук — хитрость от шеф-поваров

Этот метод подходит для сковород из нержавеющей стали. Его любят профессиональные повара за простоту и эффективность. Луковицу разрезают пополам, срез смазывают растительным маслом и кладут на холодную сковороду срезом вниз. Затем включают огонь и прогревают, пока лук не начнёт выделять сок. Масло и сок равномерно покрывают поверхность, создавая тонкую защитную плёнку. Процедуру можно повторять раз в неделю — и сковорода из нержавейки будет вести себя как антипригарная.

Чего нельзя делать?

Владислава Колокольцева предупреждает: никогда не прокаливайте с солью сковороды с готовым антипригарным покрытием — тефлоновые или керамические. Это их испортит. Для таких сковород достаточно просто мягкого мытья и аккуратного использования. А вот чугун, сталь и алюминий без покрытия можно и нужно прокаливать — это продлит им жизнь на годы.

 

СЕЙЧАС ЧИТАЮТ:

Любовный гороскоп на сентябрь 2026 от астролога для всех знаков зодиака — узнайте свою судьбу

Реальный шанс стать богаче: финансовый гороскоп на сентябрь 2026 для всех знаков зодиака — точный астропрогноз

Ждать ли новой мобилизации в России в 2026 году? Адвокат по военным вопросам дал чёткий ответ

Что делать, если пришла электронная повестка в 2026 году — военный адвокат дал подробную инструкцию

Земля снова станет живой и рыхлой: как восстановить почву в теплице за одну осень — советы агронома

Помидоры «Медовые» на зиму — без уксуса, с мёдом и горчицей: проверенный рецепт

Водителям окончательно разъяснили, можно ли садиться за руль после кваса и безалкогольного пива, или нет

Как проверить сливочное масло дома за 1 минуту — простой тест

Не пропустите самые важные новости — подписывайтесь на наш канал в MAX.

• Агроном Колокольцева рассказала, чем поливать почву в сентябре СМИ России
• Агроном Колокольцева рассказала, когда выкапывать свёклу СМИ России
• Кулинар Колокольцева рассказала, опасен ли чуть-чуть скисший суп СМИ России
• Врач Гаврикин рассказал, на каком масле полезнее жарить еду СМИ России
• Агроном Колокольцева рассказала, какие сорта огурцов успеют созреть в сентябре СМИ России