Растительное масло есть на каждой кухне, но вокруг него ходит множество мифов. Врач-кинезиолог Михаил Гаврикин рассказал «Тагил Лайф», какое масло для чего подходит, какое полезнее, а какое лучше исключить.

Миф 1. Жарить можно только на оливковом масле

Это не совсем так. Жарить можно на разных маслах, важно лишь не перегревать их и не допускать появления дыма. При сильном нагреве любое масло может образовывать вредные вещества. Для жарки лучше использовать рафинированные масла, которые более стабильны при высоких температурах. Нерафинированные оставляйте для заправки салатов.

Миф 2. Все растительные масла одинаково полезны

Это заблуждение. У каждого масла свой состав жирных кислот и витаминов. Например, подсолнечное масло богато витамином Е, а оливковое — олеиновой кислотой, полезной для сердца. Льняное масло — чемпион по содержанию омега-3, но оно не подходит для жарки.

Миф 3. От растительного масла толстеют

Само по себе масло не вызывает ожирения. Оно калорийно (около 900 ккал на 100 мл), но его вред или польза зависят от количества и способа употребления. Рекомендованная суточная норма — 1–2 столовые ложки в день. В этом количестве оно приносит только пользу.

Какое масло для чего подходит

Для жарки — рафинированные масла с высокой точкой дымления: рафинированное подсолнечное (до 227°C), рафинированное оливковое, рапсовое, авокадовое. Кукурузное масло подходит для фритюра. Жарить на нерафинированном масле не рекомендуется из-за риска образования канцерогенов.

Для заправки салатов — нерафинированные масла, сохраняющие максимум полезных веществ: оливковое extra virgin, подсолнечное нерафинированное, льняное, горчичное, кунжутное, тыквенное.

Какое масло полезнее

Самые полезные — богатые омега-3 и омега-9. Оливковое — отличный источник омега-9 и мононенасыщенных жиров, полезных для сердца. Льняное — рекордсмен по омега-3, но хранить его нужно в холодильнике и употреблять свежим. Подсолнечное — богатый источник витамина Е, мощного антиоксиданта.

Диетологи советуют не зацикливаться на одном виде, а чередовать их для баланса жирных кислот. Также стоит избегать избытка масел с высоким содержанием омега-6, которые могут способствовать воспалению.

Какое масло вреднее

Наиболее спорными считаются кокосовое и пальмовое масла из-за высокого содержания насыщенных жиров, способствующих повышению уровня «плохого» холестерина. В них практически нет полезных ненасыщенных жирных кислот. Употреблять эти масла стоит минимально или исключить из рациона.

Растительное масло — важный компонент здорового рациона, но только при правильном выборе и умеренном употреблении. Для жарки выбирайте рафинированные масла с высокой точкой дымления. Для салатов — нерафинированные, богатые витаминами. Чередуйте разные виды, чтобы получить максимум пользы, и помните: даже самое полезное масло в больших количествах может навредить. Всё хорошо в меру.

 

СЕЙЧАС ЧИТАЮТ:

Любовный гороскоп на сентябрь 2026 от астролога для всех знаков зодиака — узнайте свою судьбу

Реальный шанс стать богаче: финансовый гороскоп на сентябрь 2026 для всех знаков зодиака — точный астропрогноз

Ждать ли новой мобилизации в России в 2026 году? Адвокат по военным вопросам дал чёткий ответ

Что делать, если пришла электронная повестка в 2026 году — военный адвокат дал подробную инструкцию

Земля снова станет живой и рыхлой: как восстановить почву в теплице за одну осень — советы агронома

Помидоры «Медовые» на зиму — без уксуса, с мёдом и горчицей: проверенный рецепт

Водителям окончательно разъяснили, можно ли садиться за руль после кваса и безалкогольного пива, или нет

Как проверить сливочное масло дома за 1 минуту — простой тест

Не пропустите самые важные новости — подписывайтесь на наш канал в MAX.