Яблоки стали мягкими и для хранения уже не годятся: готовлю из них густую начинку для пирогов

Как приготовить густую начинку для пирогов из мягких яблок, чтобы она не вытекала из теста и не получилась слишком жидкой.

• Яблоки карамелизую прямо на сковороде: французский тарт татен готовлю без сложного теста СМИ России
• Разрезанная тыква лежит в холодильнике и сохнет: превращаю остаток в густую начинку для лепешек СМИ России
• Осетинский пирог уже попробовали — теперь готовлю хычины: картошка, сыр и тончайшее тесто СМИ России
• Шарлотку в сентябре уже никто не хочет: яблоки пускаю на другой пирог — начинки больше, чем теста СМИ России
• Начинку даже не нужно прятать внутрь: рецепт открытых пирожков с картошкой из старой уральской кухни СМИ России