Как выбрать и хранить орехи, чтобы они не плесневели

Орехи — один из самых полезных перекусов, который природа подарила человеку. В них много белка, жиров, витаминов и микроэлементов. Но чтобы получить от них максимум пользы, нужно уметь правильно выбирать и хранить этот продукт. Специалисты Роспотребнадзора по Свердловской области рассказали "Екатеринбург сегодня", на что обратить внимание.

На что смотреть при покупке

Первое правило: никогда не берите орехи, которые выглядят засохшими, имеют тёмные пятна или пахнут прогорклым. В таких ядрах могут образовываться афлатоксины — опасные вещества, которые выделяют плесневые грибки. Они способны вызвать сильную аллергию и даже разрушать клетки печени.

Если покупаете очищенные орехи, внимательно посмотрите на цвет ядер. Старые экземпляры желтеют, а иногда приобретают неестественный ярко-жёлтый оттенок. Самый рискованный вариант — приобретать очищенные орехи на открытых рынках, особенно возле дорог. На них оседает пыль и грязь, а ядра впитывают вредные вещества из выхлопных газов.

Когда берёте упакованные орехи, проверьте срок годности. В непрозрачной упаковке они хранятся до года, в прозрачной — не больше полугода. Если срок значительно больше, от покупки лучше отказаться.

Как хранить орехи дома

Чтобы орехи долго оставались вкусными и полезными, нужно создать им правильные условия. Идеальное место — сухое, тёмное, без резких перепадов температуры. При температуре около 10–20 градусов и влажности не выше 40% орехи могут лежать от полугода до года.

Исключение — кедровые орехи. Они почти на две трети состоят из жиров, поэтому в скорлупе хранятся всего 5–6 месяцев. Жиры легко окисляются от тепла, и ядра становятся горькими. Кедровые орехи лучше держать в холодильнике, подвале или погребе.

На длительное хранение закладывайте только орехи в скорлупе, без трещин и следов насекомых. Они должны быть сухими. Мыть их перед этим не стоит — вода попадёт внутрь, и ядра начнут гнить.

Целлофановые пакеты для хранения не подходят: в них орехи быстро плесневеют. Лучше использовать стеклянные банки, бумажные пакеты, картонные коробки, деревянные ящики или тканевые мешочки. Если у вас несколько видов орехов, держите их в разных ёмкостях. И следите, чтобы рядом не было продуктов с резкими запахами.

Раз в неделю полезно перебирать запасы и удалять испорченные экземпляры. Тогда орехи будут радовать вас своими уникальными свойствами как можно дольше.

• Дверца холодильника — худшее место для яиц: почему и как надо их хранить СМИ России
• Врач Гаврикин рассказал, что есть для долголетия после 60 СМИ России
• Врач Гаврикин назвал 6 продуктов, которые спасут от лишнего веса после 50 лет СМИ России
• Эксперт Садырин рассказал, с чем нельзя есть орехи, чтобы не набрать вес СМИ России
• Врач Гаврикин рассказал, с чем нельзя есть орехи СМИ России