Президент Федерации рестораторов и отельеров России (ФРиО) Игорь Бухаров направил председателю Госдумы Вячеславу Володину просьбу устранить законодательное неравенство в правилах работы общепита и торговых сетей, реализующих в числе прочего готовую еду, сообщает РБК.

Как указано в обращении, рестораторы обеспокоены ситуацией, когда ритейлеры активно развивают направление продаж «готовой еды» и фактически не просто продают товары, а оказывают те же услуги, что и предприятия общепита — вплоть до организации зон приема пищи. При этом к торговым точкам применяются менее строгие нормы и требования, чем к ресторанам и кафе — это создает неравные условия для ведения бизнеса.

Представители общепита указывают, что готовые блюда из магазинов обходятся покупателям дешевле не только за счет масштабов бизнеса ритейлеров, «но и за счет отсутствия требований к оборудованию, помещениям и процессам».

В частности, владельцам ресторанов и кафе приходится инвестировать в оборудование специализированных кухонь, вентиляцию, водоочистку, обучение персонала, соблюдать жесткие санитарные требования и техрегламенты для производства и реализации кулинарной продукции и обработке посуды, устанавливать четкое разграничение производственных и потребительских зон, контролировать сроки и условия хранения, предоставлять клиентам мойки для рук и туалет.

Как подчеркивает Бухаров, сейчас в законодательстве нет юридического определения «готовая еда» и, по его мнению, готовые блюда, которые продаются в торговых залах, должны регулироваться по тем же принципам, что и деятельность общепита. Напомним, что замминистра промышленности и торговли РФ Роман Чекушов сообщал о разработке проекта стандарта по производству готовой еды, которую изготавливают ритейлеры в России до конца 2025 г.

Председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Станислав Богданов считает, что предложение уравнять продающие готовую еду магазины с заведениями общепита кажется ему избыточным, так как это «может усложнить работу торговли и снизить доступ потребителей к качественным свежим продуктам».

Отметим, что вразрез с общей тенденцией замедления темпов роста продуктового ритейла (до 1-2% в квартал) рынок готовой еды в России продолжает активно расти. В последние два года ритейлеры наращивают инвестиции, строят собственные производства готовой еды, расширяют сеть поставщиков, увеличивают ассортимент блюд на полках магазинов, расширяют торговые залы, открывают кафетерии, кулинарии или фудкорты. Среди сильнейших участников рынка — X5, «Вкусвилл», «Магнит», Spar, «Азбука вкуса», «Самокат», «Лента», «Яндекс Лавка», «Глобус» и «О’кей». Доля готовой еды в розничных продажах в 2024 г. составляла 3,7% (5,8 трлн руб.), а за три года достигнет 9 трлн руб. По прогнозам, сегмент в сетях увеличится на 7 п.п. с 16% до 25% уже к 2026 г.

Ранее DK.RU сообщал, что  с 1 октября 2025 г. в силу вступили изменения в Налоговый кодекс РФ. Предельный размер доходов для применения освобождения от налога на добавленную стоимость (НДС) для бизнеса в сфере общественного питания был повышен с 2 млрд руб. до 3 млрд руб. От НДС освобождается оказание организациями и индивидуальными предпринимателями услуг общепита через рестораны, кафе, бары, предприятия быстрого обслуживания, буфеты, кафетерии, столовые, закусочные, а также кейтеринг. При этом услугами общепита не считаются розничная продажа в отделах кулинарии, а также продажа готовых блюд и напитков через вендинговые аппараты. 

Читайте также на DK.RU:

>>> Ритейлеры и санврачи пытаются предотвратить новую вспышку ботулизма — вторую за этот год

>>> «Залы полные, но рентабельность падает». Как живет ресторанный рынок Екатеринбурга

>>> «На ресторанном рынке России Екатеринбург даже не пятый, мне за уральскую кухню обидно»