Нитраты — это соли азотной кислоты, которые используются как удобрения для ускорения роста плодов. В малых дозах они не опасны, но когда агротехнику нарушают, их концентрация в арбузе может превысить норму в несколько раз. По данным Россельхознадзора, с начала 2025 года из 9 проверенных образцов арбузов в трёх нашли нитраты. Риск купить «химический» арбуз есть, но его можно снизить, если знать признаки опасного плода. Врач-кинезиолог Михаил Гаврикин рассказал «Тагил Лайф», на что обращать внимание.

Внешние признаки

Арбуз должен быть симметричным, без вмятин, трещин и неровностей. Кожура — чистая и гладкая, но не слишком глянцевая: излишний блеск может указывать на обилие нитратов. Слишком крупный плод или неправильная форма тоже должны насторожить.

При разрезе

У хорошего арбуза мякоть яркая, крупинчатая и блестящая. Тревожные признаки: неестественно ярко-красный цвет с фиолетовым оттенком, жёлтые или коричневые волокна вместо белых, гладкая «отполированная» поверхность среза вместо крупинчатой. Семечки у «нитратного» арбуза могут быть желтовато-оранжевыми.

Домашние способы проверки

Самый простой метод: опустить кусочек мякоти в стакан с водой комнатной температуры на 10–15 минут. Если вода просто помутнела — арбуз хороший. Если окрасилась в ярко-розовый или красный цвет — это косвенный признак высокого содержания нитратов.

Более точный способ — портативный нитратомер. По нормам СанПиН, допустимый уровень нитратов для арбузов — до 60 мг/кг. Также можно использовать тест-полоски, но их точность ниже.

Что важно помнить

Больше всего нитратов накапливается в корке, поэтому не стоит доедать мякоть до самой кожуры. Покупайте арбузы только в проверенных местах — магазинах или на официальных рынках, где продукция проходит санитарный контроль. Никогда не берите разрезанные или надрезанные плоды: в месте среза быстро размножаются бактерии.

И главное: ранние арбузы (июль) — всегда зона риска. В них чаще всего превышена норма нитратов, так как плоды не успевают «вывести» удобрения. Дождитесь середины августа — сезона спелых, сладких и безопасных арбузов.

 

СЕЙЧАС ЧИТАЮТ:

Запрыгнуть в последний вагон или остаться на перроне: астролог сделала любовный прогноз для всех знаков зодиака на август 2026 года — посмотреть гороскоп

Финансовый гороскоп на август 2026: прогноз для всех знаков от экспертов-нумерологов

Не пропустите благоприятные дни: лунный календарь садовода на август 2026 — что и когда сажать

Стричься и краситься только в эти дни! Лунный календарь красоты на август 2026 — сохраните, чтобы не забыть

Водителям окончательно разъяснили, можно ли садиться за руль после кваса и безалкогольного пива, или нет

0,8 г/кг — минимум для выживания: кандидат медицинских наук рассказал, как рассчитать и набрать норму белка

Не пропустите самые важные новости — подписывайтесь на наш канал в MAX.

Добавьте «Тагил Лайф» в список избранных в Google Поиске