Агроном Колокольцева рассказала, чем кабачки отличаются от цукини

Кабачки и цукини настолько похожи, что многие считают их одним и тем же овощем. Мол, один — это просто взрослый плод, а другой — его молодая версия. Но это не совсем так. Да, они близкие родственники из семейства тыквенных, но между ними есть различия — и во внешности, и во вкусе, и в том, как их лучше готовить. Чтобы разобраться раз и навсегда, эксперт-агроном Владислава Колокольцева рассказала «Тагил Лайф» о главных отличиях, развеяла популярные мифы и подсказала, какие блюда из каждого овоща получаются лучше всего.

Главные отличия: внешность, вкус и текстура

Начнём с самого очевидного — внешности. У кабачков кожица обычно светло-зелёная, иногда с белыми прожилками, форма продолговатая, цилиндрическая, а мякоть белая или чуть желтоватая. Цукини чаще всего тёмно-зелёные, почти чёрные, с мелкими светлыми крапинками, хотя бывают и жёлтые, и полосатые. У них более тонкая, гладкая и блестящая кожица.

Разница в размере тоже заметна. Кабачки могут вырастать до 30–40 сантиметров и больше, а цукини обычно компактнее — не больше 20–25 сантиметров. У цукини мякоть плотнее и нежнее, а у кабачков — более рыхлая и водянистая.

Вкус тоже отличается. Кабачок — нейтральный, почти безвкусный, он легко впитывает ароматы других ингредиентов. Цукини имеет более выраженный, слегка ореховый привкус, и его можно есть даже сырым — он не горчит и не требует термической обработки.

Что полезнее: сравниваем состав и калорийность

По составу оба овоща очень похожи, но есть нюансы. Кабачки содержат чуть больше воды — около 94%, у цукини этот показатель ниже — 92–93%. Зато в цукини выше содержание витамина С, калия и бета-каротина. В остальном они почти идентичны: оба низкокалорийны (в кабачках — около 20–24 ккал на 100 граммов, в цукини — 27–30 ккал), богаты клетчаткой, содержат витамины группы В, фолиевую кислоту, магний и цинк. Кабачок чуть более «пустой» по составу, цукини — более плотный и питательный, если можно так сказать про овощ с 30 калориями.

Полезные свойства: кому и что помогает

Оба овоща полезны для пищеварения — клетчатка мягко стимулирует перистальтику и выводит токсины. Особенно ценятся они в диетическом питании: мало калорий, много воды и почти нет жиров. Калий в составе помогает работе сердца, выводит лишнюю жидкость, а витамин С поддерживает иммунитет.

Цукини за счёт более насыщенного состава считается более «сильным» овощем: в нём больше антиоксидантов и бета-каротина, который полезен для зрения. Кабачок — отличный вариант для разгрузочных дней и для тех, у кого чувствительное пищеварение, так как он мягче действует на желудок.

Развенчиваем популярные мифы

Миф № 1: цукини — это просто молодые кабачки. Нет, это разные продукты. Цукини — итальянский родственник кабачка, у них разная генетика, внешность и вкус.

Миф № 2: цукини нужно чистить. Как раз наоборот — у цукини тонкая нежная кожица, её не чистят, достаточно хорошо промыть. А у старых кабачков кожуру лучше счищать.

Миф № 3: кабачки полезнее, потому что в них меньше калорий. Да, разница в 5–7 калорий есть, но она несущественна. При этом в цукини больше витаминов, так что говорить, что кабачок полезнее, нельзя.

Миф № 4: оба овоща одинаковы в готовке. Нет, кабачок при тушении быстрее разваривается, а цукини лучше держит форму — это важно для запекания, гриля и фаршировки.

Миф № 5: цукини нельзя есть сырым. Можно и нужно. В сыром виде цукини сочный, хрустящий и совсем не горчит, в отличие от сырых кабачков, которые могут быть пресными и водянистыми.

Что готовить из кабачков и цукини

Из кабачков: оладьи, икру, рагу, супы-пюре, тушёные блюда с овощами и сметаной. Кабачок идеально подходит для запеканок и начинок, потому что он хорошо впитывает вкусы и быстро размягчается. Из него получается отличная кабачковая икра, которую любят все.

Из цукини: тонкие слайсы на гриле, сырые салаты, паста с цукини вместо лапши, фаршированные лодочки. Цукини отлично держит форму, не разваливается при запекании и не даёт много воды. Особенно хорош цукини на гриле — с оливковым маслом, чесноком и лимонным соком.

Как выбирать и хранить

Выбирайте кабачки с плотной, неповреждённой кожицей, без пятен. Они должны быть упругими на ощупь. У цукини кожица должна быть гладкой и блестящей. Чем меньше цукини, тем он нежнее — слишком крупные могут оказаться перезрелыми и водянистыми внутри. Храните оба овоща в прохладном тёмном месте, но не в холодильнике дольше 3–5 дней — они могут потерять вкус.

Если у вас есть выбор, берите кабачок для длительного тушения, запеканок и икры, а цукини — для быстрых блюд, салатов и гриля. Но не зацикливайтесь на правилах: и то и другое можно готовить как угодно — кабачок сгодится для гриля, а цукини замечательно получится в оладьях. Разница не настолько велика, чтобы строго делить рецепты, — это скорее подсказка, а не жёсткое правило.

 

СЕЙЧАС ЧИТАЮТ:

Запрыгнуть в последний вагон или остаться на перроне: астролог сделала любовный прогноз для всех знаков зодиака на август 2026 года — посмотреть гороскоп

Финансовый гороскоп на август 2026: прогноз для всех знаков от экспертов-нумерологов

Не пропустите благоприятные дни: лунный календарь садовода на август 2026 — что и когда сажать

Стричься и краситься только в эти дни! Лунный календарь красоты на август 2026 — сохраните, чтобы не забыть

Водителям окончательно разъяснили, можно ли садиться за руль после кваса и безалкогольного пива, или нет

«Кишечная палочка в каждом кусочке»: можно ли покупать арбуз в нарезке — мнение врача

Не пропустите самые важные новости — подписывайтесь на наш канал в MAX.

• Эксперт Садырин рассказал, с чем нельзя есть орехи, чтобы не набрать вес СМИ России
• Врач Гаврикин рассказал, можно ли есть кабачки сырыми СМИ России
• Нутрициолог Кострова объяснила, как ужинать, чтобы не набирать вес СМИ России
• Эксперт-садовод Колокольцева рассказала, чем полезен беби-картофель СМИ России
• Врач-диетолог Петрова установила допустимый объем потребления кабачков СМИ России